Preferments 酵種 Recipes

Sourdough starter 酸種酵母

July 30, 2022

你喜歡從麵包店買的香脆耐嚼sourdough嗎？如果可以在家裡自己烤，那一定很好吃吧！ 為了成功烤出香噴噴的sourdough bread，首先就要做酸種。 酸種酵母是野生酵母和細菌的集結合，每一個酸種都是獨一無二，因為它取決於你家中獨特的環境因素。 培養酸種酵母只須需7天，但這並不代表你的酸種可以用來做酸種包，因為它仍未成熟至可以拿來做麵包。酸種酵母大多數在14天後便活躍，但有時需要幾個月(我的酸種在起種後45天才夠活躍，成功做了focaccia)。 當你在等待酸種酵母成熟並變得活躍時，可以用每天丟棄的酸種做麵包。…

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Drinks

Pour Over Iced Coffee 手沖冰咖啡

July 23, 2022

每天早上，我最期待就是第一口咖啡。飲咖啡已是多年的習慣，口味不斷改變，近年比較喜歡飲pour over coffee，可以品嚐到咖啡豆本身的味道和香味。由於每天都要喝上一杯，這幾年都會訂閱咖啡豆，按自己口味挑選烘焙度和味道，每月準時寄到，十分方便就可飲到由不同產地栽種的豆。 早上較喜歡飲熱的手沖咖啡，但近兩個星期早上已有32度，偶然也想飲一杯手沖冰咖啡，不但可以降溫，咖啡也另有一種味道。…

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