- Recipes, 深夜食堂料理
深夜食堂 第48夜 ~ 奴豆腐 (冷奴)
有時候一塊豆腐配上一碗熱飯就能填滿肚子。 過程很簡單，把豆腐放在碟子上，隨著季節的變化，自己想吃什麼便加什麼材料，最後淋上醬油就可以。奴豆腐可千變萬化，配搭不同的配料，也可配搭不同的酒成為下酒菜。 冷奴 (ひややっこ)由來： 江戶時代統治各地區的「大名」行列有些持長槍的槍持奴(やりもちやっこ)，他們都穿著印有四角型花紋「釘抜紋」的上衣，正因豆腐的形狀似這花紋，所以又叫奴豆腐。 附食譜 —> 材料： 1塊 絹豆腐 適量 葱花 少許 薑泥 少許 山葵 (わさび) 適量 柴魚片 (鰹節） 調味醬汁： 200ml 柴魚高湯 35ml 醬油 少許 砂糖…
- Home cooking 家庭料理, Japanese kitchen 日式廚房, Recipes
茄汁蝦仁 えびのケチャップあんかけ
參考日本食譜做的茄汁蝦仁，帶點中華料理風味，酸酸甜甜的茄汁，顏色鮮豔，配上蛋炒飯同就沒那麼單調。 …
- Meals, Pizza, pasta and risotto, Recipes, Western kitchen 西式廚房
Spicy Bacon Penne 辣味煙肉意粉
今天沒有太多時間預備晚餐，就用冰箱內的材料做了簡單又好味的意粉。 附食譜 —–>…
Japanese kitchen 日式廚房, Meals, Recipes, Soup and side dish 湯品、副菜春菊豆腐清湯 春菊のお吸い物
日式清湯很清澈幽雅，多用高湯來煮。春菊的味道像唐萵菜，有一股清香，吃濃味的菜餚時不妨考慮跟這個清湯同吃。…
Meals, Pizza, pasta and risotto, Recipes, Western kitchen 西式廚房Portobello Mushroom Risotto 波特菇燉飯
Risotto是用意大利米加入高湯慢慢燉煮出來的飯，口感帶點稠，但米粒中間還帶有少許硬芯。我最喜歡加入菇類，但也可用蔬菜或海鮮來做。 …
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