Recipes, 深夜食堂料理
深夜食堂 第48夜 ~ 奴豆腐 (冷奴)
有時候一塊豆腐配上一碗熱飯就能填滿肚子。 過程很簡單，把豆腐放在碟子上，隨著季節的變化，自己想吃什麼便加什麼材料，最後淋上醬油就可以。奴豆腐可千變萬化，配搭不同的配料，也可配搭不同的酒成為下酒菜。 冷奴 (ひややっこ)由來： 江戶時代統治各地區的「大名」行列有些持長槍的槍持奴(やりもちやっこ)，他們都穿著印有四角型花紋「釘抜紋」的上衣，正因豆腐的形狀似這花紋，所以又叫奴豆腐。 附食譜 —> 材料： 1塊 絹豆腐 適量 葱花 少許 薑泥 少許 山葵 (わさび) 適量 柴魚片 (鰹節） 調味醬汁： 200ml 柴魚高湯 35ml 醬油 少許 砂糖…
