Pain de Mie 流淚山形吐司

Pain de Mie 流淚山形吐司 [低溫中種法]

最近在網上看到很多人都用凱薩琳麵粉做麺包，忍不住也買來試試做吐司。凱撒琳粉比其他麵粉白和幼滑，灰份較少，打出來的麵糰薄膜既薄又細緻，做出來的成品上色亦不會太深。這麵粉是取小麥粉心做，烘焙後會散發天然麥香味，口感綿密。…