sourdough starter

Easy Sourdough Bread 簡易酸種麵包

酸種麵包聽起來很專業，在高級餐廳或麵包店才可買到。最近多了賣酸種麵包的店鋪，吃了幾次後決定挑戰一下，就上網跟THE PANTRY MAMA學，由自己餵養酸種酵母sourdough starter開始。 做酸種麵包比其他麵包挑戰性大，首先要每天餵養酸種酵母，如酵母不夠成熟和活躍，已註定你的麵包失敗。其他導至失敗的原因就也關乎每一個步驟、時間長短、温度、麵粉等等。我試了4、5次總算今次成功，没有用Dutch oven也外皮很脆，內部有大洞。由於還未完全放涼就急不及待切開，中間的小部份有少許黏手，因為麵包內的濕氣未完全被吸收。 總括來説做酸種麵包要有耐性，不斷trial and error，就會累積經驗，每一個步驟都能夠好好掌握到，做出自己獨一無二的酸種麵包。…