aglio olio e pepperoncino ペペロンチーノ

ペペロンチーノ(Peperoncino) – 不知道中文名字是什麼，在意大利麵裏是最簡單和基本的，沒有花巧，也沒有特別的材料，就乾辣椒、蒜頭和橄欖油這麼簡單。當家裏沒有做意粉的食材而又想食意粉時，不妨試試做這款意粉吧！

材料 2人份量 

• 意大利麵                     200g
• 蒜頭                             4瓣
• 紅辣椒乾                     1~2隻
• 橄欖油                         3湯匙
• 鹽                                2茶匙
• 黑胡椒                         少許

做法

1. 燒滾水，加入1茶匙鹽，放入意大利麵煮約至al dente，撈起瀝乾水備用。
2. 蒜頭切薄片，去掉中間的芯。紅辣椒乾去籽切粒。
3. 燒熱油，用小火炒香蒜片，加入辣椒乾略炒。
4. 倒入意大利麵快手炒勻，加入餘下的鹽和黑胡椒調味即成。

美味小秘訣

• 蒜頭用小火慢慢炒至有香味即可，燒焦了會有苦味。
• 用海鹽味道會較餐卓鹽好。