aglio olio e pepperoncino ペペロンチーノ

February 12, 2012

ペペロンチーノ(Peperoncino) – 不知道中文名字是什麼,在意大利麵裏是最簡單和基本的,沒有花巧,也沒有特別的材料,就乾辣椒、蒜頭和橄欖油這麼簡單。當家裏沒有做意粉的食材而又想食意粉時,不妨試試做這款意粉吧!

 

材料 2人份量 

  • 意大利麵                     200g
  • 蒜頭                             4瓣
  • 紅辣椒乾                     1~2隻
  • 橄欖油                         3湯匙
  • 鹽                                2茶匙
  • 黑胡椒                         少許

做法

  1. 燒滾水,加入1茶匙鹽,放入意大利麵煮約至al dente,撈起瀝乾水備用。
  2. 蒜頭切薄片,去掉中間的芯。紅辣椒乾去籽切粒。
  3. 燒熱油,用小火炒香蒜片,加入辣椒乾略炒。
  4. 倒入意大利麵快手炒勻,加入餘下的鹽和黑胡椒調味即成。

美味小秘訣

  • 蒜頭用小火慢慢炒至有香味即可,燒焦了會有苦味。
  • 用海鹽味道會較餐卓鹽好。

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