柴魚高湯

March 26, 2012

這款”萬能”高湯可用途廣泛,可用來煮醬料、火鍋高湯底、日式清湯和煮物。      附食譜   —–>

材料: (900~1000ml)

  • 水                    1200ml
  • 昆布                 10cm
  • 柴魚片             15~20g

做法:

  1. 先將昆布抹乾,把水和昆布放入,用中火煮至大滾,加入柴魚片即熄火。
  2. 把昆布放在柴魚片上,像蓋子一樣焗2分鐘。
  3. 在碗內舖上廚紙,把2倒入並隔出汁即可使用。

小貼士:

  • 加入柴魚片後不必攪拌,讓柴魚自然沈澱即可。
  • 只須輕擦乾昆布表面污垢就可以,不必用水清洗。
  • 可把高湯放雪柜保存最多7天,用時煮滾就可以。

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1 Comment

  • Reply 壽喜燒風味金菇牛肉卷 すき焼き風えのき牛肉巻 | 我的小天地 July 22, 2014 at 8:47 am

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