Mixed Berry and Banana Jam 雜莓香蕉果醬

四月份的香蕉很好吃，配上含維他命C和鐵質豐富的雜苺做成果醬，不但好吃，還可減少眼睛乾澀，多吃有益。

材料：

• 雜莓                 200g
• 香蕉                 300g
• 幼砂糖             200g
• 檸檬汁             10ml

做法：

1. 雜莓洗淨瀝乾，加入糖和檸檬汁混合後放雪櫃冷藏四小時。
2. 取出放鍋內用中火煮至什莓變軟且汁液變多，把香蕉切片放入內同煮至果肉融合成果泥狀，測試果醬濃稠度。
3. 趁熱把果醬裝入已消毒的玻璃瓶內作真空處理 。

小秘訣：

• 烹煮過程中會產生很多泡泡，要將這些泡泡撈起，也須不停攪拌以免燒焦。
• 未開封的果醬應放置在通風陰涼處，避免陽光照射，可保存約三個月。開封後須放雪櫃，盡快享用。

Mixed berry & banana jam

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Mixed Berry Jam 雜莓果醬

草莓和雜莓的比例可按自己口味去調教，如喜歡較甜蜜和濃味，可加多些雜莓，很適合配吐司或pancake同吃。 材料： 草莓                 900g (去蒂後) 罐頭雜莓         300g 幼砂糖             360g 檸檬汁             2湯匙 做法： 草莓洗淨瀝乾，去蒂，加入雜莓、糖和檸檬汁混合後放置四小時以上。 把以上材料放鍋內，用大火煮滾轉中煮至果肉融合成泥狀，約30分鐘，期間須不停攪拌以免黏底，測試果醬濃稠度 。 如果醬已達凝固點，便可趁熱把果醬裝入已消毒的玻璃瓶內，蓋好然後作真空處理 。 小貼士： 烹煮過程中會產生很多泡泡，要將這些泡泡撈起，也須不停攪拌以免燒焦。 未開封的果醬應放置在通風陰涼處，避免陽光照射，可保存約三個月。開封後須放雪櫃，盡快享用。

Cranberry Jam 小紅苺果醬

小紅莓(Cranberry) 含豐富維他命C，有助增強免疫力，治療尿道感染，女士多吃有助於泌尿系統的保健 。因小紅莓味道帶酸，用來做果醬甜度適中。 \(^o^)/ 材料: 小紅莓             500g 幼砂糖             300g 檸檬汁             10ml 做法： 小紅莓洗淨瀝乾，放鍋內，加入糖和檸檬汁，拌勻，最少醃三小時。 用大火煮滾，轉中火煮至稠，約三十分鐘至凝固點即成（期間需攪拌避免黏底），然後開始測試果醬濃稠度。 。 趁熱把果醬裝入已消毒的玻璃瓶內進行真空處理。 小貼士： 烹煮過程中會產生很多泡泡，要將這些泡泡撈起，也須不停攪拌以免燒焦。 未開封的果醬應放置在通風陰涼處，避免陽光照射，可保存約三個月。開封後須放雪櫃，盡快享用。    

Strawberry Jam 草莓果醬

春天到了，又是吃草莓的季節。經過日式超市的水果部門，看見那些嬌艷欲滴的草莓，都禁不住要買回家慢慢品嚐。來自日本的比韓國的要貴上兩、三倍，但韓國出產的也很香，甜度有十度，便一口氣買了幾包回家。另外又買了一盒美國出產的用來做果醬，因為帶點酸味，用來做果醬剛好，再配自家製白方飽，肯定是一頓很健康及好吃的早餐。        材料 500g     草莓 150g     砂糖 1湯匙  檸檬汁   做法 草莓洗淨瀝乾，去蒂。 將草莓放入鍋內，加糖和檸檬汁拌勻，最少醃三個小時。 用大火煮滾，轉中火煮至稠，約三十分鐘至凝固點即成（期間需攪拌避免黏底），然後測試果醬濃稠度。 烹煮過程中會產生很多泡泡，這些泡泡是水果的雜質，可把它撇去。 趁熱把果醬裝入已消毒的玻璃瓶內進行真空處理。   美味小秘訣 可用日本的三溫糖代替普通砂糖。 天然果醬沒有防腐劑，而砂糖就是天然防腐劑，因此份量是草莓重量的30%，如糖的份量不夠便起不了抑制細菌生長的作用，便不能達至保存效果。 用糖醃草莓可把水份抽出，經過熬煮多餘水份便會收乾。 果醬放瓶內約九乘滿最好。 未開封可保存半年，開封後放雪櫃可保存三星期。