Mixed Berry and Banana Jam 雜莓香蕉果醬

四月份的香蕉很好吃，配上含維他命C和鐵質豐富的雜苺做成果醬，不但好吃，還可減少眼睛乾澀，多吃有益。

 

材料：

• 雜莓                 200g
• 香蕉                 300g
• 幼砂糖             200g
• 檸檬汁             10ml

做法：

1. 雜莓洗淨瀝乾，加入糖和檸檬汁混合後放雪櫃冷藏四小時。
2. 取出放鍋內用中火煮至什莓變軟且汁液變多，把香蕉切片放入內同煮至果肉融合成果泥狀，測試果醬濃稠度。
3. 趁熱把果醬裝入已消毒的玻璃瓶內作真空處理 。

小秘訣：

• 烹煮過程中會產生很多泡泡，要將這些泡泡撈起，也須不停攪拌以免燒焦。
• 未開封的果醬應放置在通風陰涼處，避免陽光照射，可保存約三個月。開封後須放雪櫃，盡快享用。