梅菜蒸茄子

一向都不會在外出吃飯時點茄子吃，因為怕了茄子吸油後那種油膩的感覺。但上星期和家人外出晚飯時點了梅菜肉鬆蒸白茄子，一點都不油膩，拌飯很好吃，沒有放肉，在家有時也可吃得清淡一點，拌糙米+白飯吃就更加健康。             [附食譜 ] 

梅菜蒸茄子

<材料>

• 茄子             2條
• 梅菜                 半棵
• 黃糖                 適量
• 紹酒                 適量
• 醬油                 適量

<做法>

1. 梅菜洗淨浸片刻，擠出多餘水份，切成小粒。
2. 起鑊，放入梅菜及酒爆香，盛起備用。
3. 茄子洗淨，切成條狀浸水片刻，撈起排放在碟中，放上梅菜粒。
4. 將茄子放鍋內隔水蒸約8分鐘至軟身，取出。[如用水波爐或蒸爐，可用純蒸steam mode蒸12分鐘]。
5. 醬油和黃糖加熱，再淋在茄子上即成。

<入廚小秘訣>

• 用豆腐來代替茄子也可以。
• 素食者可不放酒。