豆芽雞肉蓋飯

豆芽營養豐富，熱量低，且經濟實惠。加點調味料拌一拌就是好吃的一餐，也可加點雞肉或改用白蘿蔔。

材料：

• 白飯                 2碗
• 大豆芽             150g
• 雞胸肉             100g
• 洋蔥                 ½個
• 鹽                    1茶匙
• 水                    300ml

調味料：

• 醬油                 2湯匙
• 蔥花                 1湯匙
• 胡椒粉             少許
• 麻油                 1湯匙

做法：

1. 先準備好飯。雞肉切粗塊，洋蔥切幼豆芽洗淨備用。
2. 鍋內放入切好的雞肉、洋蔥，加1/2茶匙鹽及胡椒粉拌炒至半熟，盛起備用。
3. 豆芽放鍋內加1/2茶匙鹽和水，蓋上鍋蓋煮。待豆芽熟透後，加入雞肉、蔥花、麻油後關火。
4. 將飯裝在碗內，取出豆芽和雞肉放在上面，加醬油入湯內拌勻，再淋在飯上即成。

烹調秘訣：

• 豆芽會產生很多水份，煮時不要放入太多水。