深夜食堂 第85夜 ~ 茶泡飯再登場 (お茶つけ再登場)

茶泡飯作法簡單，是日本家庭快速烹煮充飢的家常菜。茶湯加入柴魚高湯，不放鮭魚肉已很好吃。因家中有紅梅肉，就加進一些同吃。    附食譜   —–>

茶泡飯

材料：

• 鮭魚                 1塊
• 五穀飯             1碗
• 紫菜絲             適量
• 白芝麻             少許

調味料：

• 柴魚高湯         200ml
• 醬油                 15ml
• 清酒                 15ml
• 味醂                 10ml
• 玄米茶包         1個

做法：

1. 將飯與芝麻拌勻後放入碗中備用。
2. 鮭魚撒少許鹽烤熟，搗碎放白飯上。
3. 將調味料煮開後，熄火，加入茶包浸泡10分鐘後過濾備用。
4. 將茶泡飯湯底淋至飯上，放上紫菜絲即成。

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茶泡飯的味道雖然很平凡，但散發着清爽的綠茶香味，平凡的味道不就是這樣嗎？ 材料2人份 2塊 鹽鮭 2碗 白飯 500ml柴魚高湯(或綠茶) 少許 大葉 適量 炸麵皮　（天かす) 適量 飯素 適量 海苔絲 做法 鹽鮭放入焗爐用180C焗8-10分鐘至熟，取出，分成小塊備用。 如用綠茶代替高湯，先將適量綠茶茶葉放進滾水泡幾分鐘，隔去茶葉。 將鹽鮭放在飯面，淋上高湯，撒上炸麵皮飯素大葉海苔絲即成。

茶泡飯 お茶漬け

沒有時間做晚餐的日子，茶漬飯是最好的選擇。做法簡單，只須再加少許配菜就可以。   材料 4個 燒飯團 (200g米煮好後約400g白飯) 昆布茶漬 梅子 米菓 飯素 紫菜絲 做法 白飯煮好後加入鰹魚片及白芝麻拌勻，分成4份整成三角形。 將飯團放入平底鑊，掃上少許醬油，煎至金黃色，盛在碗內，加入米菓、梅子、紫菜絲、飯素，再沿飯碗邊倒入昆布茶漬即可。

深夜食堂 第3夜 ~ 貓飯 （ねこまんま）

冬天裡在一碗熱騰騰的白飯上放上一些用醬油拌炒過的柴魚片，簡單得來吃得飽，就是美味就是幸福。其實在日本，這料理最先是用剩飯拌入柴魚片來餵貓，所以叫做貓飯。     材料 白飯                 1碗 柴魚片             6g 白芝麻             少許 調味料 醬油                 1-3/4茶匙 砂糖                 2茶匙 味醂                 1/4茶匙 做法 柴魚片用滾水浸泡10分鐘，過濾，(高湯可留下)。 輕輕把已過濾的柴魚片壓乾，依次將調味料及柴魚片用小火拌炒至勻後加入適量白芝麻即可。 美味小秘訣 柴魚片不須大力按壓，否則會有苦味。