冬菇雞飯

February 6, 2013

買了這個Le Creuset差不多一年了,但一次也未用過。偶然在這牌子的網頁內看到這個食譜, 原來用這個鍋也可煮到一煲香噴噴的煲仔飯!     附食譜  —–>

冬菇雞飯

材料:

  • 雞胸肉             200g
  • 乾冬菇             6隻
  • 米                    260g

調味料:

  • 薑蓉                 1茶匙
  • 紹興酒             1湯匙
  • 砂糖                 ½茶匙
  • 生抽                 1-1/2茶匙
  • 蠔油                 1茶匙
  • 鹽                    少許
  • 生粉                 少許

做法:

  1. 將冬菇洗淨浸軟,去蒂,切條,備用。
  2. 雞肉洗淨,吸乾水份,切粗塊。加入冬菇,用調味料醃半小時。
  3. 洗淨米放入鍋內,加水,比例是米:水 1:2,蓋上鍋蓋用中火煮約1分鐘,用筷子略為攪動,再放上蓋用慢火煮2分鐘。
  4. 把雞肉和冬菇鋪平在米上面,蓋上鍋蓋轉中火煮至冒煙,再轉慢火煮10分鐘。
  5. 最後將火調教至最小,把飯焗15分鐘至乾身即成。

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