冬菇雞飯

買了這個Le Creuset差不多一年了，但一次也未用過。偶然在這牌子的網頁內看到這個食譜， 原來用這個鍋也可煮到一煲香噴噴的煲仔飯！

材料:

• 雞胸肉             200g
• 乾冬菇             6隻
• 米                    260g

調味料：

• 薑蓉                 1茶匙
• 紹興酒             1湯匙
• 砂糖                 ½茶匙
• 生抽                 1-1/2茶匙
• 蠔油                 1茶匙
• 鹽                    少許
• 生粉                 少許

做法：

1. 將冬菇洗淨浸軟，去蒂，切條，備用。
2. 雞肉洗淨，吸乾水份，切粗塊。加入冬菇，用調味料醃半小時。
3. 洗淨米放入鍋內，加水，比例是米：水 1:2，蓋上鍋蓋用中火煮約1分鐘，用筷子略為攪動，再放上蓋用慢火煮2分鐘。
4. 把雞肉和冬菇鋪平在米上面，蓋上鍋蓋轉中火煮至冒煙，再轉慢火煮10分鐘。
5. 最後將火調教至最小，把飯焗15分鐘至乾身即成。