深夜食堂 第99夜 ~ 咕咾肉 (酢豚)

外出晚飯時偶爾也會點咕咾肉，但不是每間酒樓也做到我喜歡的甜酸味道。看了深夜食堂的酢豚(雖然是罐頭菜式)後，就決定做日式咕咾肉(食堂及居酒屋很受歡迎呢！)。在網上找到食譜，改良後加入點酸梅醬更開胃。       附食譜   —–>

咕咾肉 (酢豚)

材料：

• 豬肩肉             150g
• 紅椒                 60g
• 青椒                 60g
• 罐頭菠蘿         50g
• 粟粉                 適量

調味：

• 茄醬                 30g
• 砂糖                 30g
• 酸梅醬             1茶匙
• 醬油                 2茶匙
• 水                    1/4杯
• 白醋                 1/4杯
• 粟粉                 適量

豬肉醃料：

• 蛋液                 適量
• 粟粉                 適量
• 紹興酒             適量
• 鹽                    適量
• 白胡椒             適量

做法：

1. 豬肩肉切塊，加入醃料拌勻。
2. 紅和青椒去籽切塊，菠蘿切塊，留水備用。
3. 調味料混合煮好盛起備用。
4. 醃好的豬肉再沾上少許粟粉，半煎炸至金黃色，盛起備用。
5. 煎鍋內倒入菠蘿及菠蘿水(不夠水份可酌量加進清水)，加入青、紅椒略炒至軟身，盛起。把已煮好的調味料倒入煎鍋，煮熱後把所有材料加入拌勻炒至收汁即成。