深夜食堂 第50夜 ~ 秋茄子 (茄子の甘辛煮)

一般煮茄子都是油炸的，吃起來感覺很油膩。這道茄子菜式很簡單易做，把茄子煎香後再淋上美味的醬汁就可以。         附食譜   —–>

秋茄子 (茄子の甘辛煮)

材料：(2人份量)

• 茄子                 180g
• 紅辣椒             半條
• 蔥絲                 適量

調味料：

• 醬油                 1-1/2湯匙
• 砂糖                 2湯匙
• 柴魚高湯         200ml
• 酒                    1湯匙

做法：

1. 茄子切段，用清水浸片刻。
2. 將茄子排列在鑊中，皮的一邊向上，煎至軟身及變色，加入調味料用中火煮至茄子變軟，盛起，撒上蔥絲即可。