冬菇蒸雞飯

March 25, 2013

上次做的冬菇雞飯用了做煲仔飯的方法,而今次則改為蒸。雖然沒有那麼香口,但飯香且軟熟,各有各好味。   附食譜  —–>

冬菇蒸雞飯

冬菇蒸雞飯

材料:

  • 白米                 2杯
  • 雞脾肉             300克
  • 冬菇                 8隻
  • 薑絲                 適量
  • 蔥絲                 適量

雞肉醃料:

  • 生抽                 1茶匙
  • 老抽                 3/4茶匙
  • 糖                    1/4茶匙
  • 粟粉                 1/4茶匙
  • 紹酒                 1/2茶匙
  • 胡椒粉            少許
  • 鹽                    少許

 

冬菇醃料:

  • 生抽                 1/2茶匙
  • 糖                    1/2茶匙
  • 粟粉                 1/2茶匙

做法:

  1. 冬菇浸軟後,切半,用醃料拌勻。雞肉用醃料醃30分鐘。
  2. 把白米洗凈,放入不銹鋼盤中,加水,可用比平時用的水約8成。放入鍋中,用大火隔水約20分鐘,直至水份被白米吸收到開始乾水,倒進雞肉醃料和薑絲。繼續蒸20分鐘,熄火焗10分鐘即成。
  3. 把蔥花放在上面,趁熱享用。

小秘訣:

  • 當米開始收乾水就要倒入雞肉,否則雞不會熟。

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply