日式牛肉飯 牛丼

August 19, 2013

好吃過吉野家的牛肉飯!

材料:(1人份量)

  • 白飯                 1碗
  • 牛肉片             75g
  • 洋蔥                 半個
  • 蔥白                 半條
  • 白菇                 少許
  • 雞蛋                 1隻

高湯材料:

  • 鰹魚                 3g
  • 醬油                 1茶匙
  • 料理酒             1茶匙
  • 水                    300ml
  • 鹽                    ½茶匙
  • 胡椒粉             少許

做法:

  1. 先煮好白飯。把白菇抹乾淨,洋蔥切幼,蔥白切段。
  2. 高湯煮法:水煮滾後,將鰹魚片放入網篩,再把篩放入滾水中煮1分鐘,取出。
  3. 加入其他高湯材料煮至沸騰,加入洋蔥和蔥白煮熟後,加入牛肉片煮至半熟,轉小火,打散雞蛋後從一邊淋下,熟透後立刻熄火,灑上胡椒粉淋在飯上即成。

烹飪秘訣:

  • 鰹魚只須浸泡1分鐘左右便可取出,浸太久會有苦味。

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