桂花酒釀丸子

December 29, 2013

一向不喜歡吃中式糖水,唯獨桂花酒釀丸子是我最喜愛的。它沒有其他糖水的甜和腻,帶少許酸酸的味道,還有一股桂花的香味,吃下去很清新。

桂花酒釀丸子

材料:(4人份量)

  • 糯米粉             100g
  • 清水                 95ml
  • 酒釀                 適量
  • 桂花糖             適量

做法:

  1. 將清水逐少加入糯米粉,用手搓成粉糰。
  2. 將粉糰分成小粒,搓成小丸子狀。
  3. 燒滾一鍋水,放入丸子煮至浮起(約2分鐘),撈起用冷水沖洗備用。
  4. 另燒約400ml水用作糖水, 沸騰後加入桂花糖,熄火。
  5. 在碗內放入酒釀和丸子,倒入糖水即成。
搓好了的小丸子

搓好了的小丸子

今次用了白玉粉,其實是日本糯米粉

今次用了白玉粉,其實是日本糯米粉

美味小秘訣:

  • 粉糰應搓至有光澤及不沾碗就可以。
  • 因酒釀是發酵食品,加熱會變酸,只須拌入熱水即可。
  • 水、酒釀和桂花糖的比例可按個人口味調整。
  • 丸子做多了又吃不完,可放冰箱冷藏。取出再煮時不須解凍。

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