一向不喜歡吃中式糖水,唯獨桂花酒釀丸子是我最喜愛的。它沒有其他糖水的甜和腻,帶少許酸酸的味道,還有一股桂花的香味,吃下去很清新。
![桂花酒釀丸子](https://i0.wp.com/www.debbieadventure.com/wp-content/uploads/2013/11/dsc_9858_lo.jpg?resize=940%2C625&ssl=1)
桂花酒釀丸子
材料:(4人份量)
- 糯米粉 100g
- 清水 95ml
- 酒釀 適量
- 桂花糖 適量
做法:
- 將清水逐少加入糯米粉,用手搓成粉糰。
- 將粉糰分成小粒,搓成小丸子狀。
- 燒滾一鍋水,放入丸子煮至浮起(約2分鐘),撈起用冷水沖洗備用。
- 另燒約400ml水用作糖水, 沸騰後加入桂花糖,熄火。
- 在碗內放入酒釀和丸子,倒入糖水即成。
![桂花酒釀丸子 搓好了的小丸子](https://i0.wp.com/www.debbieadventure.com/wp-content/uploads/2013/11/dsc_9850_lo.jpg?resize=940%2C625&ssl=1)
搓好了的小丸子
![桂花酒釀丸子 今次用了白玉粉,其實是日本糯米粉](https://i0.wp.com/www.debbieadventure.com/wp-content/uploads/2013/11/dsc_9855_lo.jpg?resize=681%2C1024&ssl=1)
今次用了白玉粉,其實是日本糯米粉
美味小秘訣:
- 粉糰應搓至有光澤及不沾碗就可以。
- 因酒釀是發酵食品,加熱會變酸,只須拌入熱水即可。
- 水、酒釀和桂花糖的比例可按個人口味調整。
- 丸子做多了又吃不完,可放冰箱冷藏。取出再煮時不須解凍。
No Comments