Lobster Linguine with Saffron Cream Sauce 番紅花醬汁龍蝦意大利麵

February 16, 2014

伊朗旅遊時買了當地特產番紅花回來,就是愛那股獨有的香氣和色澤。這花(Crocus Sativus)在很久遠的年代已在亞洲開始種植,只用花蕊的部份。因花期很短,當鮮花盛開時會立即摘下花蕊曬乾,數量很少,所以價錢較貴。乾了的花蕊是深紅色,用水泡後變了色澤濃郁的黃色,除了用來烹調,也可用來做香薫、顏料和藥材。

附食譜   —–>

Lobster Linguine with Saffron Cream Sauce 番紅花醬汁龍蝦意大利麵

Lobster Linguine with Saffron Cream Sauce 番紅花醬汁龍蝦意大利麵

材料:(2人份量)

  • 龍蝦尾             300g
  • 番紅花             少許 (Saffron thread)
  • 白酒                 200ml
  • 蒜蓉                 1湯匙
  • 意大利麵         200g (Linguine)
  • 忌廉                 70g (Whipping Cream)
  • 鹽、黑胡椒      適量

做法:

  1. 先將番紅花加入白酒內浸,待用,當其他材料準備完畢,番紅花就會變成色澤濃郁的黃色。
  2. 意大利麵放沸水煮8分鐘,用冷水沖片刻,加入少許橄欖油拌勻,待用。
  3. 龍蝦尾去殼,切件,用廚紙吸乾水份。
  4. 把蒜蓉炒香, 加入龍蝦炒勻,倒入預先浸好的番紅花和白酒煮至大滾,加入忌廉慢火煮3-4分鐘,加入意大利麵拌勻至麵條均勻的沾上醬汁,熄火,加鹽、黑胡椒調味即成。

烹調小秘訣:

  • 加入少許橄欖油到煮好的麵條可避免麵條黏在一起。
  • 除了龍蝦,也可用其他海鮮如蜆、青口、帶子、大蝦、蟹、魚或魷魚。

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