栗子燜素雞

今天是佛誕，做了一道素菜來應節。

素雞沒有味道，須用較濃的醬汁燜煮來增加味道，加入栗子更加好味。　   附食譜—>

栗子燜素雞

材料：

• 150g     栗子肉
• 100g     靈芝菇
• 2件      素雞
• 3片      薑
• 200g     小棠菜

調味料：

• 半湯匙  老抽
• 半湯匙  素蠔油
• 半湯匙  冰糖碎
• 500ml   水

做法：

1. 栗子去衣-煮滾一鍋水，熄火，放入栗子浸一會，撈出，然後再放入冷水約30秒，取出，把栗子衣撕去。
2. 靈芝菇洗淨抹乾，小棠菜洗淨瀝乾。
3. 煮滾開一小鍋水，下少許鹽，放入素雞滾5分鐘，過冷水沖，切塊。
4. 小棠菜用鹽水灼熟，盛碟備用。
5. 熱鑊，下油爆香薑片、栗子，放入素雞炒勻，下調味，用小火燜煮20分鐘，加入菇再燜至栗子稔，放在小棠菜上即成。