深夜食堂 第66夜 ~ 芝麻菠菜 (ほうれん草 ごま和え)

May 29, 2014

今次做了一款很簡單的前菜,芝麻醬調味的份量可隨自己口味加減。                    附食譜   —>

 

芝麻菠菜 (ほうれん草 ごま和え)

芝麻菠菜 (ほうれん草 ごま和え)

材料:

  • 250g    菠菜
  • 1湯匙  白芝麻
  • 1茶匙  醬油
  • 半茶匙砂糖

 

做法:

  1. 菠菜切去根部,只留下少許紅色部分,洗淨。
  2. 燒滾一鍋水,下少許鹽,加入菠菜煮熟,撈起,用冷水沖片刻,盛起,放涼。
  3. 待冷卻後,將多餘水份擠出(可把菠菜排列好,然後用扭毛巾方法輕輕把水分擠出),然後切成約3cm長度,加入芝麻醬調味料拌勻。

 

芝麻醬調味:

  1. 白芝麻放入硏磨鉢磨碎,加入砂糖和醬油拌勻。

美味小秘訣:

  • 菠菜煮熟後用冷水沖洗可保持顏色鮮綠。
  • 芝麻醬可在食用前才和菠菜拌勻,如放久了菠菜會出水。

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