Pesto Sauce 羅勒香草醬

Pasta sauce 有很多款，而我最喜歡就是pesto sauce，易做又好味，只要把材料放進 food processor 攪拌就可以。可拌意粉吃，或配雞和魚也很好味。如不嫌煩，還可每次即做即吃。

材料：

• 羅勒葉             21g (Basil)
• 洋芫荽             24g (Parsley)
• 蒜頭                 20g
• 松子仁             3湯匙 / 27g (Pine nuts)
• 帕馬森芝士    30g (Parmagiano  Reggiano)
• 橄欖油             150ml (extra virgin olive oil)
• 海鹽                  少許

做法：

1. 洗淨羅勒葉和洋芫荽，吸乾水份，切碎備用。
2. 取出蒜心，切成粗粒。
3. 把所有材料除橄欖油外放入food processor 中，按開始。
4. 當材料攪打至混合，停機，倒入油，再次開機打至所有材料混合成醬即成。

小貼士：

• 如有研磨缽，可在加入橄欖油前將材料從 food processor 取出放入缽中磨，最後加入油輕輕拌勻，這個做法會令香草味更濃。
• 羅勒葉切碎後易變黑，在放入攪拌器前先將材料冷卻，做出來的醬汁就會變成鮮綠色。
• 放置在密封容器內保存於冷藏庫，可保存2~3週。如放Freezer Ziploc 袋中放冰箱內，可保存1~2個月。