ホタテのバターソテー 香煎牛油帶子

October 19, 2014

香煎牛油帶子做法很簡單,只要煎鍋夠熱,帶子乾身便可做到很好味的一道菜,加入洋蔥能吸收牛油和帶子的香味。      附食譜 —>

 

ホタテのバターソテー    香煎牛油帶子

ホタテのバターソテー 香煎牛油帶子

 

材料 (2人分)

  • 8個      急凍帶子
  • 8條      露筍
  • ¼個     洋蔥
  • 少許     胡椒鹽
  • 少許     生粉
  • 1湯匙  酒
  • 2茶匙  醬油
  • 15g       牛油

 

做法:

  1. 用紙吸乾帶子的水分,加胡椒鹽及拍上生粉。露筍削去皮表面硬的部分,斜斜切成三段。洋蔥切成薄條。
  2. 平底鑊內加入一半份量的牛油,加入帶子,用大火把兩面煎至金黃色,取出。
  3. 在同一平底鑊內加入剩餘的牛油,下露筍、洋蔥炒勻,加入酒炒至洋蔥變軟,將帶子回鑊,加醬油炒勻即成。

 

美味小秘訣:

  • 如帶子太厚可橫切開兩邊,煮前把水分完全吸乾和拍上少許生粉。
  • 鹽會令帶子出水,醃太久就會出更多水,因此要在煎前最後一秒才調味。
  • 煎時下牛油可令帶子煎得更金黃香脆。
  • 平底鑊夠熱帶子便不會黏㡳,也不會出水。

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply