二重土鍋ご飯 土鍋飯

11月又是新米出現產的時候，今次用新潟縣的魚沼產的越光米做了一碢飯，煮好的白飯充滿米香，入口柔軟濕潤，黏性更高，比其他產地的更美味。

二重土鍋ご飯 土鍋飯

踏入秋天又是新米的季節，即是這一年新收穫的米。和古米比較，新米較柔軟，黏度也較高，煮好的米飯充滿光澤和香味。我在11月去日本旅行時買了一包富山縣的新米和一個二重土鍋回來，煮好的白飯真的十分美味。           附食譜  —>

二重土鍋ご飯

材料：

• 2合 (約300g)  米
• 300g                水

做法：

1. 米洗淨，用清水浸30分鐘或以上，然後隔去水分。
2. 將水放入二重土鍋內，注入清水，蓋好，用大火煮至沸騰(約10分鐘)，然後轉小火煮8-10分鐘，熄火，再焗15分鐘即可。

美味小秘訣：

• 米必先浸水再煮，煮好的飯會較白和柔軟。
• 米和水的份量是1:1，但也視乎米的吸水量，可自己再調教。
• 白飯煮好熄火後要再焗15分鐘才可吃，煮的期間盡量不要打開蓋。
• 這是基本白飯做法，也可加入其他材料和調味同煮成為有味飯(材料在沸騰後加入，如加入高湯，水量就要減少)。
• 如用玄米或糙米，水量和時間要多1.5-2倍。