Tomato Soup 番茄湯

December 11, 2014

沒想過煮番茄湯是這麼簡單,不超過45分鐘已可煮好。香草種類和湯的濃稠度可按自己口味調配,加減番茄和清湯份量。         附食譜  —>

 

Tomato Soup 番茄湯

Tomato Soup 番茄湯

材料:

  • 適量     甘筍 (去皮,切片)
  • 適量     洋蔥 (切條)
  • 適量     蒜頭 (切片)
  • 480g    罐裝去皮水煮蕃茄 [Canned, peeled tomatoes]
  • 2個      番茄 (切開四份)
  • 適量     羅勒葉
  • 600ml   清湯(雞或菜湯)
  • 適量     淡忌廉 (Whipping Cream)
  • 黑胡椒、海鹽

做法:

  1. 鍋內放入橄欖油,加熱,將來甘筍、洋蔥、蒜頭放入拌勻,加蓋(留有少許空隙),煮至甘筍稍為軟身,洋蔥轉金黃色。
  2. 加入清湯,再放入所有番茄,大滾後轉小火加蓋煮10-15分鐘,熄火。
  3. 加黑胡椒、海鹽調味,再加入淡忌廉和羅勒葉,用打湯器把湯打至幼滑,盛起,在上面滴少許淡忌廉裝飾。

美味小秘訣:

  • 加入淡忌廉可令湯更滑,不加也可以。

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