ナスの照り焼き 照燒茄子

February 4, 2015

茄子料理已做過幾次,今次用了照燒汁,帶少許甜味。

材料

  • 2條      茄子

調味料

  • 1湯匙  砂糖
  • 1湯匙  酒
  • 1湯匙  味醂
  • 2湯匙  醬油

做法

  1. 調味料混合備用。
  2. 將茄子的蒂切去,然後直切開一半,再橫切一半,分成4塊,在有皮的一面斜斜地切成格子狀(切至茄子一半深的位置)。另外一條也同樣地切好。
  3. 將茄子放入清水內浸片刻防止變色。
  4. 鍋內加入油,用中火將茄子兩面煎香及至軟身,然後加入調味料煮滾,轉慢火至汁收乾,盛起,撒上蔥花裝飾。

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