ナスの照り焼き 照燒茄子

茄子料理已做過幾次，今次用了照燒汁，帶少許甜味。

材料

• 2條      茄子

調味料

• 1湯匙  砂糖
• 1湯匙  酒
• 1湯匙  味醂
• 2湯匙  醬油

做法

1. 調味料混合備用。
2. 將茄子的蒂切去，然後直切開一半，再橫切一半，分成4塊，在有皮的一面斜斜地切成格子狀(切至茄子一半深的位置)。另外一條也同樣地切好。
3. 將茄子放入清水內浸片刻防止變色。
4. 鍋內加入油，用中火將茄子兩面煎香及至軟身，然後加入調味料煮滾，轉慢火至汁收乾，盛起，撒上蔥花裝飾。