深夜食堂第40夜 ~ ビーフストロガノフ (俄羅斯牛肉飯)

February 26, 2015

第一次做的俄羅斯料理,加了番茄汁令醬汁帶點酸味,和紅酒很配合,加入酸忌廉更能提升味道。     附食譜  —>

 

ビーフストロガノフ  (俄羅斯牛肉飯)

ビーフストロガノフ (俄羅斯牛肉飯)

材料:(2人分)

  • 200g                 薄片牛肩肉
  • 1.5湯匙            生粉
  • 4個                  白磨菇
  • 1片                  蒜頭
  • 半個                 洋蔥
  • 1.5湯匙            酸忌廉 (Sour cream)
  • 10g                   牛油
  • 適量                 橄欖油

 

醬汁:

  • 100ml               番茄汁
  • 100ml               水
  • 50ml                 紅酒
  • 2湯匙              中濃醬汁
  • 1片                  月桂葉 (Bay leaf)
  • ¼茶匙             鹽
  • 少許                 胡椒鹽

做法:

  1. 將生粉加入牛肉,拌勻。洋蔥切幼條,磨菇切四份,蒜頭切片去芯。
  2. 將牛油和油放入平㡳鍋內加熱,炒香蒜頭,加入牛肉、洋蔥、磨菇翻炒。
  3. 加入醬汁用中火煮約15分鐘,加入酸忌廉拌勻,熄火。
  4. 將牛肉盛起,可在上面加少許酸忌廉(份量外)和番茜作裝飾。

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