抹茶白玉だんご 雙色抹茶丸子紅豆

March 6, 2015

元宵佳節,當然要吃湯圓。傳統的的中式湯圓大大粒,入面包了芝麻或花生餡,可配清一點的薑湯或糖水。這個元宵不吃中式的,改為做了日式丸子。平常多做白玉丸子,今次加了綠茶粉做雙色丸子,再配紅豆湯和櫻花,出來的效果很好,顏色鮮豔,很有春天氣色。        附食譜  —>

 

抹茶白玉だんご  雙色抹茶丸子紅豆

抹茶白玉だんご 雙色抹茶丸子紅豆

材料:(20粒)

  • 適量     罐裝紅豆餡 (井村屋ゆであずき)
  • 45g       白玉粉
  • 1茶匙   綠茶粉
  • 45g      水
  • 2朵      鹽漬櫻花/昆布

做法:

  1. 將白玉粉分成2份,其中一份加入綠茶粉。
  2. 將一半清水逐少加入其中一份白玉粉,搓至成一滑身粉糰。
  3. 另外一份加入剩下的清水,搓至成粉糰。
  4. 將每一份粉糰分成20粒,搓圓。
  5. 再將白色和綠色各一粒一起搓圓,餘下的用同樣方法完成(20粒)。
  6. 將粉糰放入滾水煮至浮起,撈出用冷水沖片刻,盛起。
  7. 把湯圓放碗內,加入紅豆餡,再把鹽漬櫻花/昆布放在上面即完成。

美味小秘訣:

  • 湯圓用冷水沖會避免放入碗內黏在一起。
  • 加入鹽漬櫻花/昆布可平衡紅豆餡的甜味。

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