深夜食堂 第10夜 ~ ナポリタン (拿波里意大利麵)

這款意粉是日本舊式喫茶店獨有的，在西餐廳不會找到。一般是用罐頭番茄和茄膏去做而不是番茄汁和茄汁，雖然有別於正宗意大利的做法，但也有它獨特的風味，不妨下次去喫茶店點來試試。        附食譜 —>

ナポリタン (拿波里意大利麵)

<材料> 2人份

• 200g                 意大利麵
• 60~80ml            番茄汁 (Tomato juice)
• 80~90g              茄汁 (Ketchup)
• ¼個                 洋蔥
• 適量                 磨菇
• 適量                 辣腸
• 1湯匙              牛油
• 適量                 鹽、黑胡椒

<做法>

1. 將番茄汁和茄汁混合備用。洋蔥切絲，辣腸斜切，磨菇切薄片。
2. 煮滾一鍋水，加鹽，放入意粉煮至剛熟，隔去水，加少許橄欖油拌勻備用。
3. 平底鍋內加入橄欖油和牛油，加熱後放辣腸、洋蔥、磨菇炒熟，加意粉炒1分鐘，最後放入步驟1的番茄汁和茄汁炒勻，下鹽、黑胡椒調味。

入廚小秘訣：

• 加入番茄汁可減去茄汁的甜味，如略嫌酸，可在加意粉後炒約2分鐘酸味便會減少。