桜白あん 白豆櫻花餡

June 24, 2015

今次用了白豆粉去做餡,加入櫻花便成白豆櫻花餡,可做櫻餅和栢餅。    附食譜 —>

桜白あん 白豆櫻花餡

桜白あん 白豆櫻花餡

<材料>

  • 90g       白豆粉
  • 120g     上白糖
  • 2杯      水
  • 適量     鹽醃櫻花
  • 適量     紅色食用色素
白豆粉

白豆粉

<做法>

 

1.  櫻花浸水30分鐘以上,印乾水備用。

2.  色素加水溶化。

3.  將白豆粉、上白糖和水放入鍋內拌勻,以中強火加熱,一面攪拌。

4.  沸騰後轉弱火繼續加熱,煮至稠身,用膠刮拿起再掉落時呈山形即成。[白豆粉沸騰後很快稠身,不要煮太硬,呈山形就可以]

5.  加入櫻花和食用色素拌勻即成。[今次忘了加入色素,所以餡是白色,但有櫻花味道]

 

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