夏天湯水 [消暑冬瓜盅]

夏天湯水 [消暑冬瓜盅]

昨天小暑，表示天氣會越來越熱，要多飲用清熱消暑湯水，冬瓜就最適合。前日買了一個迷你冬瓜，試試用來做冬瓜盅。這個冬瓜盅比較清，因為沒有放肉，想好味一些可加點金華火腿。

消暑冬瓜盅

<材料>

• 迷你冬瓜
• 蝦仁
• 冬菇
• 瑤柱
• 蓮子
• 薑
• 夜香花

<做法>

1. 冬菇和瑤柱洗浸水，冬菇切粒，瑤柱撕開，蝦仁挑去腸，洗淨印乾水份，其餘材料洗淨。
2. 用湯匙挖去冬瓜囊，再挖出冬瓜肉，切粒，冬瓜皮沿邊切出花紋。
3. 冬菇和瑤柱加入少許酒炒香，盛起待用。
4. 鍋內加入適量雞湯(或清水)，把冬瓜、冬菇、瑤柱、蓮子、薑加入，煮滚後用中火煮20至30分鐘。
5. 將滾好的湯放入冬瓜內，放入水波爐，用「steam」蒸45分鐘（按冬瓜大小調整烹調時間）。當煮至剩下3分鐘左右，加入蝦仁再續煮。
6. 取出後放夜香花。