Chocolate Madeleine 可可瑪德琳

September 24, 2015

Madeleine是法式小甜點,外型似貝殼狀,用來做午間茶點。烤好的Madeliene有微脆的口感,中心卻很鬆軟,帶點濕潤,如果烤得背面會有個大大的肚子。

附食譜 —>

Chocolate Madeleine 可可瑪德琳

Chocolate Madeleine 可可瑪德琳

<材料12個>

 

  • 100g                 低筋麵粉(過篩)
  • 3g                     泡打粉 (過篩)
  • 1-1/2隻            全蛋
  • 90g                  砂糖
  • 95g                   無鹽牛油 (融化後冷卻至室溫)
  • 50g                  牛奶
  • 10g                   可可粉(過篩)

 

<烘焙用>

  • 適量     牛油溶液
  • 貝殼型烤盤

<做法>

  1. 將雞蛋打散,加入砂糖用打蛋器 (Wire whisk) 打至均勻。
  2. 把牛奶倒入,拌勻。
  3. 加入已過篩的低筋麵粉、泡打粉和可可粉再充分拌勻。
  4. 將牛油溶液逐少加入麵糊中拌勻 ,放冰箱休息1小時以上。
  5. 在模內抹上少許牛油,灑一層薄薄的麵粉,將麵糊倒入烤盤至9分滿,放入已預熱180℃的焗爐焗12分鐘即完成。

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply