手撕牛油麵包 ちぎりバターパン

手撕牛油麵包 ちぎりバターパン

ちぎりパン在日本很流行，決定動手做做看。這個配方做出來的麵包超級柔軟，濕潤好吃，撕下來慢慢品嚐，充滿牛油香味，好幸福啊！

<麵糰材料> 16個

• 20x20cm 方形模
• 300g     高筋麵粉
• 4g         速發酵母
• 25g       砂糖
• 4g         鹽
• 20g       無鹽牛油
• 210ml   鮮奶

<烤焗用>

• 適量     無鹽牛油

<做法>

[製作麵糰] 將麵糰的材料放入攪拌盤內，用膠刮把所有材料攪拌均勻。取出放在枱上搓至光滑。

[第一次發酵] 將麵糰滾圓，扭緊底部縫口，放回攪拌盤內，縫口朝下，蓋上保鮮紙，發酵 1小時。

[鬆弛] 手指沾上高筋麵粉，插入麵糰內形成一圓洞，如圓洞沒有彈回，即完成第一次發酵。

用手輕輕拍打麵糰讓空氣排出，取出麵糰，分割成16份(約34g一份)，滾圓，放置5分鐘鬆弛。

[做型] 將麵糰反轉，用手輕輕拍出麵團內的空氣，搓圓，捏緊頭尾收口，放入模內進行最終發酵。

[最後發酵 ] 蓋上保鮮紙，發酵 40分鐘。

[烤焗] 預熱焗爐至190°C。

用剪刀剪開麵糰頂部，放入適量牛油，入爐焗15分鐘，取出放涼。