Crème Brulee 法式焦糖燉蛋

October 31, 2015

做法簡單的法式焦糖燉蛋。

Crème Brulee 法式焦糖燉蛋

Crème Brulee 法式焦糖燉蛋

<材料>

  • 2個                  蛋黃
  • 2.5湯匙            三溫糖
  • 半杯                 淡忌廉 (whipping cream)
  • 半杯                 鮮奶
  • 數滴                 雲呢嗱油
  • 適量                 粗粒砂糖

<做法>

  1. 蛋黃和砂糖放碗內打至完全混合至奶白色。
  2. 忌廉和牛奶放鍋內煮至冒煙,熄火,一面慢慢續少加入蛋液內一面拌勻,然後加入雲呢嗱油拌勻。
  3. 倒入焗盅內,將焗盅放在焗盤上,加熱水至焗盅一半位置,放入已預熱180°C烤箱蒸焗20分鐘,取出放涼後放入雪柜冷藏。
  4. 食用前撒上粗粒砂糖,用火槍距離 3至4吋,將糖燒成脆皮糖衣即成。

 

入爐前

入爐前

撒上砂糖

撒上砂糖

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