アンパンマン 麵包超人紅豆包

紅豆包是日本的傳統麵包，自然又想起麵包超人。餡料除了紅豆蓉，還加了金黃色的糖漬栗子。把栗子切小粒加入紅豆蓉，口感更加豐富。

アンパンマン 麵包超人紅豆包

<麵糰材料> 6個

• 200g     高筋麵粉 (Bread Flour)
• 1湯匙    三溫糖
• 50ml     鮮奶(加熱至35°C)
• 50ml     水
• 26g       蛋液
• 1茶匙    快速酵母 (Instant Yeast)
• 半茶匙   鹽
• 20g        無鹽牛油 (放回室溫)

<餡料>

• 120g     紅豆蓉
• 30g       糖漬栗子

<烘焙用>

• 適量     蛋液

<麵糰做法>

1. [製作麵糰] 將麵糰的材料放入攪拌盤內，用膠刮把所有材料攪拌均勻。取出放在枱上搓至麵糰光滑。

2. [第一次發酵] 將麵糰滾圓，扭緊底部縫口，放回攪拌盤內，縫口朝下，蓋上保鮮紙，發酵 40~50分鐘或漲至2倍大。

3. [鬆弛] 手指沾上高筋麵粉，插入麵糰內形成一圓洞，如圓洞沒有彈回，即完成第一次發酵。用手輕輕拍打麵糰讓空氣排出，取出麵糰，分成2部分：

45-50g x 6份及4-5g x 18份，將每份一滾圓，放置10分鐘鬆弛。

分成45-50g 1 份。共6份

分成4-5g 1 份。共18份

4. [做型] 栗子切小粒，和紅豆混合拌勻，分成6份，每份25g，滾圓。

將麵糰反轉，用手壓扁排氣，推開成圓形，放入一份餡料，包好，滾圓，收緊縫口。

用手掌壓扁，中間用手指壓一條凹槽，放入3粒小麵糰。

5. [最後發酵 ] 將所有做好的麵糰排在焗盤上，蓋上濕布，發酵30分鐘。

6. [烤焗] 掃上蛋液。放入已預熱190°C的焗爐焗12-14分鐘，取出冷卻後用朱古力筆畫上麵包超人。