深夜食堂 第19夜 ~ 馬鈴薯燉肉 (肉じゃが)

February 15, 2016

「我家很窮,馬鈴薯燉肉都是用豬肉。壽喜燒也一直都是豬肉的。」,是深夜食堂第19夜的故事,主角自幼家庭貧,家裏沒錢買牛肉,只可用豬肉代替。今次我也用豬肉來做(可隨個人喜好用牛肉或豬肉),味道不比牛肉遜色,是一道樸實好吃的家庭料理。

馬鈴薯燉肉 (肉じゃが)

馬鈴薯燉肉 (肉じゃが)

<材料> 2人份

  • 1個      洋蔥
  • 4個      新薯
  • 半條     甘筍
  • 200g     薄切豬肉

<調味料>

  • 1湯匙  酒
  • 2湯匙  味醂
  • 1湯匙  砂糖
  • 1湯匙  醬油
  • 250ml   水
  • 1湯匙  昆布湯汁 (昆布つゆ)

<做法>

  1. 洋蔥切半,然後再切塊。甘筍去皮切粗塊。薯仔去皮切粗塊,浸水5分鐘備用。
  2. 先煎香豬肉至半熟,盛起。同一鍋內加入薯仔、甘筍、洋蔥炒香,加入水煮滾,轉小火將薯仔煮稔,加入調味料,蓋上落蓋煮至汁略為收乾,加入豬肉煮片刻即可。

<美味小秘訣>

  • 傳統日式口味偏甜,可按自己口味加減調味料份量,如嬚味淡,可在蓋上落蓋前加入砂糖和醬油各1湯匙。

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