Sauteed Mushroom with White Wine 白酒炒磨菇

March 30, 2016

非常適合做配菜的白酒炒磨菇,最後加入牛油更能提升香味,如果用波特菇會更加好味。  [附食譜]

 

Sauteed Mushroom with White Wine 白酒炒磨菇 , Fish Fillet with Lemon Sauce

Sauteed Mushroom with White Wine 白酒炒磨菇 , Fish Fillet with Lemon Sauce

<材料>

  • 白磨菇
  • 洋蔥
  • 蒜蓉
  • 紅辣椒粉
  • 白酒
  • 牛油
  • 橄欖油

<做法>

  1. 白磨菇用廚房紙巾擦淨,切片。洋蔥切絲。
  2. 平底鑊內加入橄欖油,再加紅辣椒粉和蒜蓉炒香,加洋蔥用小火煮至成焦糖色。
  3. 加入磨菇炒到軟身,加入白酒煮乾,加牛油炒勻,下鹽調味。

 

Fish Fillet with Lemon Sauce

<Lemon Sauce 材料>

  • 牛油,檸檬汁,香草(羅勒 basil、細香蔥 chive、蒔蘿 dill)

<做法>

  1. 將牛油加入鑊內煮溶,再加入檸檬汁煮至剩下一半,熄火,加入香料即成。

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