Banana Muffin with Crumble 金寶香蕉鬆餅

加了香脆金寶，平凡的香蕉鬆餅就變得不平凡。

Banana Muffin with Crumble 金寶香蕉鬆餅

<材料9個>

• 160g     低筋麵粉
• 1茶匙  泡打粉
• 1隻      蛋
• 60g       三溫糖
• 3湯匙  原味乳酪
• 70g       無鹽牛油
• 200g     香蕉(約2條)

<Crumble材料>

• 35g       低筋麵粉
• 20g       三溫糖
• 20g       無鹽牛油(不用放回室溫，切成1cm大小)

<做法>

1. 將麵粉和糖放入大碗內拌勻，加入牛油，用义子拌成沙粒狀，放入雪柜冷藏。

<做法>

1. 蛋、牛油回復室溫，低筋麵粉和泡打粉過篩備用。
2. 將130g香蕉壓成蓉，剩下的切成圓形薄片。
3. 預熱焗爐至190℃。
4. 用攪拌器(whisk)將牛油和砂糖打勻，分兩次加入蛋拌勻 。
5. 將一半粉類、乳酪、香蕉蓉加入，拌勻後加入剩餘的麵粉，用膠刮拌至沒有粉粒。
6. 把麵糊倒入模內，放上香蕉圓片，再在上面灑上crumble，入爐焗約20-22分鐘即成。