蜂蜜牛油吐司

August 8, 2016

充滿濃郁牛油香味的吐司,令你無法抗拒。

 

蜂蜜牛油吐司

蜂蜜牛油吐司

<麵糰材料> 吐司模 (11x21x12cm)

  • 250g     高筋麵粉
  • 4g         速溶酵母
  • 40g       蜂蜜
  • 2g         鹽
  • 60g       無鹽牛油
  • 150g     水

 

<做法>

  1. [搓揉] 將材料拌勻, 放在枱上搓至光滑,搓圓,收口,放入攪拌盤內,蓋上保鮮紙 。
  2. [第一次發酵] 用35°C發酵 30分鐘 。
  3. [排氣、鬆弛] 完成第一次發酵後,用手輕輕拍打麵糰讓空氣排出,將麵糰分成2等份,滾圓,蓋好,放置10分鐘。
  4. [做型] 將麵糰收口向上,排氣,由下至上捲起成熱狗狀,黏緊收口,另一麵糰也用同一方法完成。
  5. 將麵糰上下滾動搓成28CM長,然後將兩條麵糰交义放好,編成辮子狀,黏緊收口,放入吐司模內。
  6. [最後發酵 ] 以35°C發酵30分鐘或至麵糰漲至模的9乘滿。
  7. [烤焗] 預熱焗爐至190°C焗24分鐘。

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