Green Tea Madeleine 抹茶瑪德琳

August 28, 2016

加入了抹茶的瑪德林帶點苦味,可減淡濃郁的牛油味道。

Green Tea Madeleine 抹茶瑪德琳

Green Tea Madeleine 抹茶瑪德琳

 

<材料> 6個

  • 1隻      雞蛋
  • 35g       砂糖
  • 50g       低筋粉
  • 2g         泡打粉
  • 5g         抹茶粉
  • 15g       蜜糖
  • 50g       無鹽牛油

<做法>

  1. 雞蛋回復室溫,牛油用微波爐加熱30秒(2次) 。預熱焗爐至200℃。
  2. 蛋和砂糖放入碗內用攪拌器打至混合及糖完全溶化,加入蜜糖拌勻。
  3. 篩入入低筋粉、泡打粉、抹茶粉用攪拌器拌勻至沒有粉粒。
  4. 將牛油溶液分2次加入攪拌至完全混合成糊狀,放入雪櫃冷藏1小時或以上。
  5. 在模內抹上少許牛油,再灑上少量低筋粉(材料份量以外),取出麵糊,倒入唧袋並唧入模內至7分滿,入爐焗10-12分鐘即成。

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