Gateau au Chocolat 朱古力蛋糕

傳統法式朱古力蛋糕，充滿朱古力香味但不太甜，蛋糕面也很脆。

包裝好送給朋友

Afternoon tea配手磨咖啡

<材料> 10個 4.5cm 正方形紙杯

• 35g       低筋麵粉
• 2個      蛋黃
• 2個      蛋白
• 80g       幼砂糖
• 80g       無鹽牛油
• 80g       朱古力粒(半甜)
• 適量     糖霜(裝飾用)

<做法>

1. 蛋黃和蛋白回復室溫。 預熱焗爐至180℃。
2. 牛油和朱古力粒放入碗內，用微波爐加熱30秒(2-3次) ，拌勻，稍微放涼後加入蛋用攪拌器拌勻。篩入麵粉拌至沒有粉粒。
3. 將砂糖分3次加入蛋白內，用電動攪拌器以高速打至起勾。
4. 用膠刮以切拌方法將1/3蛋白拌入麵糊內，拌勻後再分2次拌入餘下的蛋白。
5. 將麵糊倒入模內，入爐焗30分鐘即成。待冷卻後灑上糖霜裝飾。

方型紙兜摺法