Orange Pound Cake 香橙磅蛋糕

加入柑橘類水果可以令做出來的蛋糕更加濕潤，放入冰箱保存也不會變得乾硬。鮮橙的果汁比較多，可用廚房紙吸去多餘橙汁才加進麵糊內。

材料

• 85g       全蛋
• 75g       幼砂糖
• 90g       低筋麵粉
• 2g         泡打粉
• 80g       無鹽牛油 (放室溫)
• 半個     鮮橙肉

做法

1. 預熱焗爐至180℃。
2. 用電動打蛋器將牛油打軟，加入幼砂糖打至至奶白色及完全均勻。
3. 分三次加入蛋用慢速打勻(不要過度攪拌，因為蛋和牛油會很易分離)。
4. 將已過篩的麵粉和泡打粉加入，用膠刮以切、拌方式拌勻，沒有看到乾粉即可。
5. 加入鮮橙肉拌勻，將麵糊倒入蛋糕模內，拍走空氣，放入焗爐以180℃焗10分鐘，再用170℃焗30分鐘，刺入竹籤，沒有黏麵糊就可以，取出放涼。