百合茶碗蒸 百合茶碗蒸し

用白昆布高湯代替醬油，蒸好的蛋不會太深色，味道也不太鹹。

三葉 (三つ葉)

材料 4人份量

• 3個      蛋
• 適量     櫻花蝦
• 適量     百合
• 1湯匙  味醂
• 1湯匙  酒
• 40ml     白昆布高湯(白だし)
• 500ml   水
• 適量     三葉   (三つ葉)

做法

1. 將蛋打入一個碗內，用筷子以慢動作打散，不要打至起泡，太多空氣打入蛋內會影響口感，然後加入味醂、酒、白昆布高湯拌勻，再倒入水。
2. 用濾網將蛋液倒入蒸碗內，加入百合、櫻花蝦、三葉，蓋上蒸碗蓋。
3. 把蒸鍋內的水煮至沸騰，將蒸碗放在蒸隔上，蓋上鍋蓋，用小火蒸15分鐘即成。