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Mixed Fruit Cube Cake 乾果蛋糕

November 17, 2016

蛋糕中充滿酒漬乾果的香味,很適合作下午茶甜點。

Mixed Fruit Pound Cake 乾果蛋糕

Mixed Fruit Pound Cake 乾果蛋糕

<材料 4個 6cm 方形模>

  • 2個      全蛋
  • 90g       幼砂糖
  • 100g     低筋麵粉
  • 半茶匙 泡打粉
  • 100g     無鹽牛油
  • 100g     水果乾

<預先準備>

  • 雞蛋放室溫
  • 低筋麵粉和泡打粉過篩
  • 牛油 放室溫
  • 模內鋪上烘培紙
  • 水果乾(葡萄乾、杏桃乾、蔓越莓乾)用白蘭地浸最少1小時
  • 預熱焗爐至180C

<做法>

  1. 將牛油打至奶白色,加入幼砂糖拌至白色 。
  2. 將蛋液分4~5次在持續搞拌的過程加入。
  3. 加入低筋麵粉和泡打粉,用橡皮刮刀拌勻至沒有粉粒, 接著加入水果乾拌勻至麵糊有光澤。
  4. 將麵糊倒入模內,蓋上蓋子,以180C焗30分鐘,烤好後取出,脫模放在架上冷卻。

購買請按Little Things連結 -> Mini square bread mold with lid 6cm

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