Checkered Cubes 格子麵包

November 21, 2016

細細個不用一切開的方形麵包,吃剩可獨立包好放入冰箱保存,送給朋友也很方便。(今次做2一種味道,將麵糰放入模內時放歪了,導致有些不對稱)。

麵糰材料 可做8 個 6cm 方形模

  • 250g     高筋麵粉
  • 3g         速發酵母
  • 20g       上白糖
  • 3g         鹽
  • 20g       無鹽牛油 (回溫)
  • 180ml   鮮奶(加熱至35C)
  • 50g       煉奶
  • 20g       入爐朱古力粒
  • 10g       可可粉
  • 1湯匙  水

做法

  1. 可可粉溶解於1湯匙水備用。
  2. 模內和蓋子塗上牛油。預熱焗爐至200°C。
  3. 將麵糰的材料攪拌勻,放在枱上搓揉至光滑。
  4. 將麵糰分成2份,一份搓圓,另一份加入已用水溶化的可可粉搓圓,包入朱古力粒,扭緊底部縫口,放入攪拌盤內,縫口朝下,蓋上保鮮紙放入發酵箱用35°C發酵 40分鐘。
  5. 發酵完成後,取出排氣。
  6. 將麵糰各分成16份,滾圓,放置20分鐘鬆弛。
  7. 將可可麵糰反轉,排出多餘空氣,整圓,收口,放入模內一角,接著再放另一個可可麵糰在斜對角。普通麵糰也以同樣方式完成。將模放入發酵箱用35C發酵25分鐘。
  8. 麵糰膨脹至模的80-90%大小後,蓋上蓋子,放入焗爐 焗20分鐘,取出,脫模放涼 。
Checkered Cubes 雙色四方包

Checkered Cubes 雙色四方包

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