Berawecka 法式聖誕乾果麵包

December 7, 2016

法國Alsace的一陣聖誕麵包,亁果主要用梨子乾、無花果乾、蘋果乾,再加入提子乾和果仁,口感較硬。今次做這個帶德國Stollen風味,但不放酵母,做法像蛋糕。

<材料>

  • 240g     低筋麵粉
  • 75g       杏仁粉
  • 50g       砂糖
  • 25g       無鹽牛油 (放回室溫)
  • 30g       雞蛋
  • 20g       杏仁(切粒)
  • 30g       核桃(切粒)
  • 125g     冧酒雜果乾

<裝飾用>

  • 適量     牛油溶液
  • 適量     防潮糖粉

<做法>

  • 預熱焗爐至170℃。
  • 用電動打蛋器將牛油打軟,加入砂糖打至至奶白色及完全均勻。
  • 分三次加入蛋用慢速打勻,篩入麵粉和杏仁粉,拌勻,加杏仁及核桃拌勻。
  • 加入雜果乾拌勻,分成3份,造型。
  • 入爐焗25-28分鐘,取出,掃上牛油溶液,放涼後灑上糖粉裝飾。

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