Vin Chaud – Hot Mulled wine

天氣寒冷的時候喝一杯熱飲很暖身，咖啡和茶沒有什麼節日氣氛，一杯暖暖的紅酒就最適合了。紅酒和香料經過加熱後完全把香氣揮發出來，很有節日氣氛。紅酒可選比較fruity的，如想更突出味道，可在飲用時趁熱加入幾滴liqueur (port, brandy)。

<材料>

• 1 枝     紅酒 (750ml) Red Wine
• 2粒     原粒八角茴香Star anise (whole)
• 2 片     生薑Fresh ginger
• 3 粒     小豆蔻 Cardamom pods
• 3粒     丁香Whole cloves
• 2枝     肉桂條 Cinnamon sticks
• 60ml    蜜糖Mild-flavored honey
• 數片    蘋果 Apples

<做法>

1. 將所有材料加入不鏽鋼鍋內，加熱至沸騰後轉小火煮5-10分鐘，熄火放置15分鐘。飲用時再加熱至微暖，隔去香料。