加入菠蘿片成為真正的菠蘿包， 略帶酸味的菠蘿和牛油麵包很配合。
パイナップルのちぎりパン 鳳梨片手撕包
麵糰材料 8個
- 250g 高筋麵粉 (Bread Flour)
- 2.5g 即溶酵母 (Instant Yeast)
- 12g 砂糖
- 125ml 溫水(加熱至30°C)
- 50g 雞蛋
- 3g 鹽
- 90g 無鹽牛油溶液
- 8片 菠蘿片
烤焗用
- 1個 磅蛋糕模
- 適量 蛋液
- 適量 粗粒砂糖
做法
- 容器內放入一半份量的麵粉、砂糖、鹽、酵母拌勻，加入水、牛油和雞蛋拌至沒有粉粒，蓋上保鮮紙，放室溫(20-25°C)1小時或雪櫃12小時發酵。
- 完成第一次發酵後，取出麵糰，分成8等份，整圓，放置15分鐘鬆弛。
- 將麵糰反轉，輕輕拍扁，擀成10x8cm 橢圓形，放上菠蘿片在上半部，將下半部麵糰對摺，放入模內。
- 蓋上保鮮紙，用40°C發酵 30-40分鐘。
- 預熱焗爐至190°C。掃上蛋液，撒上粗粒砂糖，入爐焗20-22分鐘。
No Comments