Chicken Breasts Lombardy

很多人認為雞胸肉難吃及無味，不及雞脾肉，其實時間掌握得好，再配不同的sauce是很美味的。今次加入芝士和瑪沙娜酒，令很平凡的雞胸肉喪變得不平凡。

材料

• 2塊      雞胸肉
• 1/4茶匙鹽
• 1/4茶匙黑胡椒
• 30g       麵粉
• 適量     牛油
• 6個      白磨菇
• 60ml     瑪沙娜酒 (Marsala wine)
• 40ml     清雞湯
• 20g       Mozzarella cheese

做法

1. 將雞肉用鹽和胡椒醃5分鐘，然後在兩面沾上麵粉。
2. 燒熱平底鑊，放入牛油，將雞肉兩面煎至金黃色，盛起，放入焗盤，備用。
3. 將磨菇切片，和牛油一起炒香，放在雞肉上面。
4. 瑪沙娜酒和清雞湯放入小鍋用小火煮10分鐘，然後加入少許牛油，拌勻。
5. 雞肉和磨菇上面放芝士，將酒和雞湯淋在上面，放入焗爐用210C焗約15-20分鐘至雞肉熟透。
6. 出爐後放置5分鐘即可。