甜酸子薑

June 4, 2017

端午節前後,又是子薑上市的時候。一向很喜歡吃子薑,但未試過自己醃。上網找了些食譜,原來做法很簡單。今天剛好醃了1星期,拿出來試試,味道剛好。

甜酸子薑

 

也順便做了一瓶醃蘿蔔、青瓜、紅黃燈籠椒

材料

  • 子薑     900g
  • 米醋     600g
  • 冰糖     450g
  • 粗鹽     少許

做法

  1. 子薑洗淨,刮去皮和根節後,用開水沖淨,切薄片,加入粗鹽拌勻,放通風處吹乾。
  2. 米醋和冰糖放鍋內煮溶,熄火,待完全冷卻後,把子薑放入已消毒的玻璃瓶內,倒入醋,放雪櫃儲存1星期即可食用。
甜酸子薑

新出的子薑

甜酸子薑

已切片及用鹽拌勻,放在通風處吹乾

玻璃瓶子消毒處理: 

  • 把玻璃瓶放入鍋內用水煮至大滾,放入瓶蓋轉中火煮10分鐘,取出放架上讓它自然風乾或放入150度的烤箱內焗5分鐘。
剛好做了一瓶酸薑

剛好做了一瓶酸薑

 

美味小秘訣

  • 如喜歡吃酸薑,可多做一點,因為過了6月尾後就沒有子薑。
  • 子薑要選肥肥白白有薑芽的,皮要很薄,厚皮即薑已老。
  • 醋要涼才能放子薑入內,否則薑會變紅色。

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