甜酸子薑

端午節前後，又是子薑上市的時候。一向很喜歡吃子薑，但未試過自己醃。上網找了些食譜，原來做法很簡單。今天剛好醃了1星期，拿出來試試，味道剛好。

甜酸子薑

也順便做了一瓶醃蘿蔔、青瓜、紅黃燈籠椒

材料

• 子薑     900g
• 米醋     600g
• 冰糖     450g
• 粗鹽     少許

做法

1. 子薑洗淨，刮去皮和根節後，用開水沖淨，切薄片，加入粗鹽拌勻，放通風處吹乾。
2. 米醋和冰糖放鍋內煮溶，熄火，待完全冷卻後，把子薑放入已消毒的玻璃瓶內，倒入醋，放雪櫃儲存1星期即可食用。

新出的子薑

已切片及用鹽拌勻，放在通風處吹乾

玻璃瓶子消毒處理： 

• 把玻璃瓶放入鍋內用水煮至大滾，放入瓶蓋轉中火煮10分鐘，取出放架上讓它自然風乾或放入150度的烤箱內焗5分鐘。

剛好做了一瓶酸薑

美味小秘訣

• 如喜歡吃酸薑，可多做一點，因為過了6月尾後就沒有子薑。
• 子薑要選肥肥白白有薑芽的，皮要很薄，厚皮即薑已老。
• 醋要涼才能放子薑入內，否則薑會變紅色。